تاریخچه برند کاوالی از سال 1972 میلادی آغاز می‌شود؛ زمانی که طراح شهیر ایتالیایی، روبرتو کاوالی اولین کلکسیون لباس‌های زنانه برند روبرتو کاوالی را با موفقیت در سالن پغِ.اِ.پات در پاریس معرفی نمود. پیش از معرفی لیبل روبرتو کاوالی، کاوالی جوان تجربه‌های ارزشمندی از همکاری با معتبرترین برندهای حوزه مد و لایف‌استایل نظیر گوچی، هرمس، پیرکاردین و... داشت اما چیزی که او را به سمت توسعه برند شخصی خود سوق داد روحیه و سبک شیک اکثر برندهای مطرح در آن زمان بود. مینیمالیسم و ظرافت‌گرایی سبک شیک و نیز رنگ‌های خنثی مورد استفاده در این سبک طراحی چیزی نبود که با روحیه برآمده از فلورانس آفتابی هم‌خوانی داشته باشد. کاوالی نوآوری‌های خود در صنعت مد را با موتیف طرح گل با رنگ‌های پرحرارت روی پارچه لباس‌های روبرتو کاوالی آغاز نمود، سپس سبک اینتارسیا (توسعه طرح‌های ماکیولی با استفاده از نصب تعداد زیادی تکه‌های چرمی روی یک سطح چرمی زمینه به سبک هنر معرق) را در صنعت چرم بنیان‌گذاری نمود که اینتارسیا هنوز هم پتنت اختصاصی و به نوعی امضای برند کاوالی محسوب می‌شود. در اواخر قرن بیستم کاوالی به صنعت جین علاقه‌مند گردید و کلکسیون جین برند کاوالی را توسعه داد که در زمان خود توسعه جین و دِنیم در کلاس لاکچری اقدامی جسورانه و با ریسک بالا به حساب می‌آمد، معرفی اولین کلکسیون جین سنگ‌شور در سال 1994 اولین و مهم‌ترین نوآوری کاوالی در صنعت جین و دِنیم به حساب می‌آید هرچند که توسعه اولین کلکسیون لباس‌های جین کشبافت در سال 1995 هم اقدامی شگفت‌انگیز و پرسروصدا بود.

علاوه بر روبرتو کاوالی که لاین اصلی و لاکچری کمپانی کاوالی محسوب می‌شود و در بیش از 50 کشور دنیا در بوتیک‌های اختصاصی روبرتو کاوالی به علاقه‌مندان ارایه می‌شود، روبرتو کاوالی برندهای آر.سی. مِن‌ور (R.C. Menwear; کلکسیون لایف‌استایل مردانه با تمرکز بر توسعه مد کلاسیک)، جاست کاوالی (Just cavalli; کلکسیون کژوال با تمرکز ویژه بر گروه مخاطب جوان) و انجلز اند دِویلز (Angels & Devils; کلکسیون اختصاصی لباس و اکسسوری کودکان) را ارایه میدهد که همگی در استودیو طراحی روبرتو کاوالی طراحی می‌شوند و با استانداردهای رده‌بالای این برند اسطوره‌ای توسعه می‌یابند. جاست کاوالی کلکسیون خاص قشر جوان برند روبرتو کاوالی است، این بخش در سال 1998 با تمرکز ویژه بر گروه مخاطب جوان افتتاح شد و هم‌اکنون ارایه‌گر سبک زندگی کاوالی در زمینه مد و لباس، اکسسوری، ساعت، عینک و عطر می‌باشد؛ کلمه جاست در برند جاست کاوالی به معنای دقیقا می‌باشد که بیانگر کیفیت و کلاس کاری بالای محصولات جاست کاوالی در کلاس قیمت میان‌رده است. طراحی‌های منحصربه‌فرد، برند لاکچری و کیفیت بالای محصولات جاست کاوالی محبوبیت ویژه‌ای به این برند بخشیده و آن را به گزینه‌ای شگفت‌انگیز در کلاس قیمت میان‌رده تبدیل کرده است. ساعت‌های جاست کاوالی پس از طراحی در استودیو طراحی روبرتو کاوالی در فلورانس با همکاری استراتژیک و تکنولوژیک گروه ساعت‌سازی تی‌ام‌اس توسعه می‌یابند.